Croissants bomba umami com cobertura de caramelo de miso

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara manteiga sem sal fria, cortada em cubos
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 1 colher de chá sal
• 1 pacote fermento biológico seco
• 1/2 xícara leite morno
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 1/2 xícara açúcar mascavo
• 1/4 xícara creme de leite
• 1 colher de sopa pasta de miso branco
• 2 colheres de sopa manteiga sem sal
• 1/2 colher de chá sal marinho

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Misture bem.
2. 02
   Dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.
3. 03
   Adicione a mistura de fermento e o extrato de baunilha à mistura de farinha. Misture até formar uma massa.
4. 04
   Abra a massa em um retângulo e faça camadas com a manteiga fria em cubos. Dobre e abra a massa várias vezes para laminar.
5. 05
   Resfrie a massa por 30 minutos, depois abra novamente e corte em triângulos.
6. 06
   Enrole cada triângulo do lado largo em direção à ponta para formar os croissants. Coloque em uma assadeira e deixe crescer por 1 hora.
7. 07
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Asse os croissants por 20-25 minutos até ficarem dourados.
8. 08
   Para o caramelo de miso, combine o açúcar mascavo, o creme de leite, a pasta de miso e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo médio até ficar homogêneo e espesso.
9. 09
   Regue o caramelo de miso sobre os croissants quentes e polvilhe com sal marinho antes de servir.