Scones con glaseado de limón, crema coagulada y conserva de frambuesa

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso múltiple, tamizada
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
• 1 taza leche
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada ralladura de limón

• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 taza azúcar glas

• 1 taza crema coagulada
• 1/2 taza conserva de frambuesa

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, combina la harina tamizada, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal.
3. 03
   Agrega la mantequilla fría y cortada en cubos a los ingredientes secos y frótala con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
4. 04
   Haz un hueco en el centro y vierte la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla suavemente con una espátula hasta que se forme una masa blanda.
5. 05
   Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa ligeramente. Estírala hasta un grosor de aproximadamente 1 pulgada.
6. 06
   Corta los scones con un cortapastas redondo de 2 pulgadas y colócalos en la bandeja para hornear preparada.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los scones estén dorados en la parte superior.
8. 08
   Mientras los scones se hornean, prepara el glaseado de limón mezclando el jugo de limón recién exprimido con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave.
9. 09
   Una vez que los scones estén horneados, retíralos del horno y de inmediato vierte el glaseado de limón sobre los scones calientes.
10. 10
    Deja que los scones se enfríen un poco antes de servirlos con crema coagulada y conserva de frambuesa.