Scones com calda de limão, clotted cream e geleia de framboesa

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo (all-purpose), peneirada
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, cortada em cubos
• 1 xícara leite
• 1 colher de chá essência de baunilha
• 1 colher de sopa raspas de limão

• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara açúcar de confeiteiro

• 1 xícara clotted cream
• 1/2 xícara geleia de framboesa

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Adicione a manteiga fria cortada em cubos aos ingredientes secos e esfregue com as pontas dos dedos até a mistura ficar com aparência de farelo grosso.
4. 04
   Faça uma cavidade no centro e despeje o leite, a essência de baunilha e as raspas de limão. Misture delicadamente com uma espátula até formar uma massa macia.
5. 05
   Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove levemente. Abra com o rolo até obter uma espessura de cerca de 1 polegada.
6. 06
   Corte os scones usando um cortador redondo de 2 polegadas e coloque-os na assadeira preparada.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 12-15 minutos ou até que os scones estejam dourados por cima.
8. 08
   Enquanto os scones assam, prepare a calda de limão misturando o suco de limão espremido na hora com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
9. 09
   Quando os scones estiverem assados, retire-os do forno e imediatamente regue a calda de limão sobre os scones quentes.
10. 10
    Deixe os scones esfriarem levemente antes de servir com clotted cream e geleia de framboesa.