Chuletas de ternera a la francesa con limón y tomillo y mantequilla cremosa de chalota

Ingredientes

• 4 piezas chuletas de ternera, de 1 pulgada de grosor
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón fresco
• 2 cucharaditas ralladura de limón
• 4 ramitas tomillo fresco, solo las hojas
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 2 cucharadas chalotas, finamente picadas
• 1 cucharada perejil fresco, picado
• 1 cucharadita vinagre de vino blanco
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un recipiente poco profundo, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, las hojas de tomillo, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para crear una marinada.
2. 02
   Coloca las chuletas de ternera en la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se impregnen.
3. 03
   Mientras la ternera se marina, prepara la mantequilla cremosa de chalota. En un tazón mediano, combina la mantequilla suavizada, las chalotas picadas, el perejil, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que esté suave y bien integrado.
4. 04
   Retira las chuletas de ternera de la marinada y sécalas con toallas de papel. Esto ayudará a conseguir un buen sellado.
5. 05
   En una sartén grande a fuego medio-alto, sella las chuletas de ternera durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas al punto que prefieras.
6. 06
   Retira las chuletas de la sartén y déjalas reposar unos minutos. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan, asegurando que la carne permanezca tierna.
7. 07
   Sirve las chuletas de ternera calientes, coronadas con una generosa porción de mantequilla cremosa de chalota. Adorna con más perejil si lo deseas.