Pasta horneada mediterránea con feta y garbanzo, pimientos rojos asados y espinaca

Ingredientes

• 8 onzas pasta de garbanzo
• 1 bloque queso feta, escurrido
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 taza pimientos rojos asados, rebanados
• 3 tazas espinaca fresca, lavada
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado finamente
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/4 cucharadita copos de chile rojo
• 1/2 taza albahaca fresca, picada
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una fuente grande para hornear, coloca el bloque de feta en el centro. Rodéalo con los tomates cherry, los pimientos rojos asados y el ajo picado finamente.
3. 03
   Rocía el aceite de oliva sobre el feta y las verduras. Espolvorea con orégano seco, copos de chile rojo, pimienta negra y sal.
4. 04
   Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que los tomates revienten y el feta esté dorado y blando.
5. 05
   Mientras se hornean el feta y las verduras, cocina la pasta de garbanzo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
6. 06
   Saca la fuente del horno. Usa un tenedor para machacar suavemente y mezclar el feta con las verduras asadas.
7. 07
   Agrega la pasta cocida y la espinaca fresca a la fuente. Mezcla todo hasta que la espinaca se marchite y la pasta quede bien cubierta.
8. 08
   Adorna con albahaca fresca antes de servir. Disfruta caliente.