Pasta gratinada mediterránea con feta, tomates secos al sol y espinacas

Ingredientes

• 1 libra pasta
• 1 bloque queso feta
• 1 taza tomates secos al sol, escurridos si vienen en aceite
• 2 tazas tomates cherry, partidos por la mitad
• 3 tazas espinacas frescas, lavadas y secas
• 1/3 taza aceite de oliva
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita copos de chile rojo
• al gusto sal y pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una fuente grande apta para horno, coloca el bloque de queso feta en el centro. Distribuye los tomates secos al sol y los tomates cherry alrededor del feta.
3. 03
   Rocía el aceite de oliva sobre el feta y los tomates. Espolvorea con el ajo picado, el orégano seco, los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra.
4. 04
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que los tomates estén reventados y el feta esté suave.
5. 05
   Mientras el feta y los tomates se hornean, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta y escurre el resto.
6. 06
   Saca la fuente del horno. Mezcla el feta y los tomates hasta obtener una salsa cremosa.
7. 07
   Agrega la pasta cocida y las espinacas frescas a la fuente. Mezcla todo, añadiendo el agua de la pasta reservada según sea necesario para lograr la consistencia deseada de la salsa.
8. 08
   Sirve caliente, decorado con más copos de chile rojo o hierbas frescas si lo deseas.