Conchiglie horneadas con ricotta y tomate al estilo mediterráneo

Ingredientes

• 1 libra pasta conchiglie
• 1 libra tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 bloque queso ricotta
• 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 1 manojo albahaca fresca, picada
• 1/2 taza queso parmesano rallado
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una fuente grande para hornear, coloca el bloque de queso ricotta en el centro. Distribuye los tomates cherry partidos por la mitad alrededor del queso.
3. 03
   Rocía el aceite de oliva sobre el queso y los tomates. Espolvorea con el ajo finamente picado, orégano seco, hojuelas de chile rojo, sal y pimienta.
4. 04
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que los tomates estén asados y el queso esté suave y dorado.
5. 05
   Mientras el queso y los tomates se hornean, cocina la pasta conchiglie según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
6. 06
   Retira la fuente del horno. Usa una cuchara para mezclar el queso derretido y los tomates asados hasta formar una salsa cremosa.
7. 07
   Agrega la pasta cocida a la fuente y mezcla para combinarla con la salsa.
8. 08
   Espolvorea el queso parmesano rallado y la albahaca fresca picada sobre la pasta. Mezcla suavemente para incorporar.
9. 09
   Sirve caliente, adornado con más albahaca y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.