Wraps de falafel mediterráneos con tzatziki

Ingredientes

• 2 tazas garbanzos, cocidos y escurridos
• 1/2 taza cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 3 cucharadas harina
• al gusto sal y pimienta
• 1/4 taza aceite vegetal, para freír

• 1 taza yogur griego
• 1/2 taza pepino, rallado y escurrido
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• al gusto sal y pimienta

• 4 piezas pan pita
• 1 taza lechuga, desmenuzada
• 1 taza jitomates, en cubos
• 1/2 taza cebolla morada, finamente rebanada
• 1/2 taza queso feta, desmenuzado

1. 01
   En un procesador de alimentos, combina garbanzos, cebolla, ajo, perejil, comino, cilantro, polvo para hornear, harina, sal y pimienta. Pulsa hasta que la mezcla quede gruesa y se compacte cuando la presiones.
2. 02
   Forma la mezcla en bolitas pequeñas o en tortitas, aproximadamente del tamaño de una nuez.
3. 03
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Fríe las bolitas de falafel hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
4. 04
   Retira el falafel de la sartén y escúrrelo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
5. 05
   Para preparar la salsa tzatziki, mezcla el yogur griego, el pepino, el eneldo, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón. Revuelve hasta que estén bien combinados.
6. 06
   Calienta brevemente el pan pita en el horno o en una sartén.
7. 07
   Arma los wraps untando salsa tzatziki en la pita, agregando lechuga, jitomates, cebolla morada y falafel. Espolvorea con queso feta desmenuzado.
8. 08
   Enrolla la pita para cerrar el relleno y sirve de inmediato.