Wraps mediterrâneos de falafel com tzatziki

Ingredientes

• 2 xícaras grão-de-bico, cozido e escorrido
• 1/2 xícara cebola, bem picada
• 2 dentes alho, mincedo
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 3 colheres de sopa farinha
• a gosto sal e pimenta
• 1/4 xícara óleo vegetal, para fritar

• 1 xícara iogurte grego
• 1/2 xícara pepino, ralado e escorrido
• 1 colher de sopa endro fresco, picado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, mincedo
• a gosto sal e pimenta

• 4 peças pão pita
• 1 xícara alface, rasgada
• 1 xícara tomates, em cubos
• 1/2 xícara cebola roxa, fatiada finamente
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado

1. 01
   Em um processador de alimentos, junte o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsa, o cominho, o coentro, o fermento em pó, a farinha, o sal e a pimenta. Pulse até a mistura ficar com textura grossa e ligar quando pressionada.
2. 02
   Modele a mistura em bolinhas pequenas ou em mini hambúrgueres, cerca do tamanho de uma noz.
3. 03
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as bolinhas de falafel até ficarem douradas e crocantes, cerca de 3–4 minutos de cada lado.
4. 04
   Retire o falafel da frigideira e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
5. 05
   Para preparar o molho tzatziki, misture o iogurte grego, o pepino, o endro, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela. Mexa até ficar bem homogêneo.
6. 06
   Aqueça brevemente o pão pita no forno ou em uma frigideira.
7. 07
   Monte os wraps espalhando o molho tzatziki no pita, adicionando a alface, os tomates, a cebola roxa e o falafel. Polvilhe com o queijo feta esfarelado.
8. 08
   Enrole o pita para fechar o recheio e sirva imediatamente.