Wrap robusto de falafel mediterrâneo

Ingredientes

• 1 xícara grão-de-bico seco, demolhado durante a noite
• 1/2 xícara cebola, picada
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá coentro
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino
• para fritar óleo vegetal

• 1/2 xícara tahine
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara água, morna
• 1 dente alho, picado
• a gosto sal

• 4 grandes wraps integrais
• 1 xícara alface, rasgada
• 1 xícara tomate, em cubos
• 1/2 xícara pepino, fatiado
• 1/4 xícara cebola roxa, finamente fatiada
• 1/4 xícara queijo feta, esfarelado

1. 01
   Escorra o grão-de-bico demolhado e adicione-o ao processador de alimentos junto com a cebola, salsa, coentro, alho, cominho, coentro em pó, fermento em pó, sal e pimenta.
2. 02
   Bata o mix em pulsos até que esteja bem combinado e forme uma pasta grossa. Não processe demais.
3. 03
   Modele a mistura em bolinhas pequenas ou em hambúrgueres usando as mãos.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite o falafel em porções até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. Escorra em papel-toalha.
5. 05
   Para preparar o molho tahine, misture com um batedor o tahine, o suco de limão, a água morna, o alho e o sal em uma tigela até ficar homogêneo.
6. 06
   Abra os wraps integrais e espalhe uma quantidade generosa de molho tahine em cada um.
7. 07
   Coloque algumas bolinhas de falafel em cada wrap, seguidas de alface, tomate, pepino, cebola roxa e queijo feta.
8. 08
   Regue mais molho tahine por cima, depois dobre os wraps firmemente, prendendo com um palito se necessário.
9. 09
   Sirva imediatamente e aproveite seus wraps robustos de falafel mediterrâneo.