Tigela de feijão cítrica e com ervas

Ingredientes

• 2 xícaras feijão misto cozido, lavado e escorrido
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1 média pepino, picado
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

• 1/4 xícara azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, recém espremido
• 2 colheres de sopa suco de laranja, recém espremido
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de chá mel
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá cominho em pó

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o feijão misto cozido, os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa, o queijo feta, a salsa e o coentro.
2. 02
   Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva, o suco de limão, o suco de laranja, o alho picado, o mel, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho em pó para fazer o molho.
3. 03
   Despeje o molho cítrico com ervas sobre a mistura de feijão e misture delicadamente até que tudo esteja bem coberto.
4. 04
   Deixe a tigela de feijão descansar por pelo menos 10 minutos para permitir que os sabores se integrem.
5. 05
   Prove e ajuste o tempero com mais sal ou pimenta, se necessário.
6. 06
   Sirva a tigela de feijão em porções individuais, guarnecida com ervas adicionais ou um pouco de suco de limão, se desejar.