Tazón de frijoles con cítricos y hierbas

Ingredientes

• 2 tazas frijoles mixtos cocidos, enjuagados y escurridos
• 1 taza tomates cherry, partidos a la mitad
• 1 mediano pepino, cortado en cubos
• 1/4 taza cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza queso feta, desmoronado
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas jugo de naranja, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharadita miel
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/2 cucharadita comino molido

1. 01
   En un tazón grande, combina los frijoles mixtos cocidos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada, el queso feta, el perejil y el cilantro.
2. 02
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo picado, la miel, la sal, la pimienta negra y el comino molido para preparar el aderezo.
3. 03
   Vierte el aderezo cítrico de hierbas sobre la mezcla de frijoles y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
4. 04
   Deja reposar el tazón de frijoles al menos 10 minutos para permitir que los sabores se integren.
5. 05
   Prueba y ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
6. 06
   Sirve el tazón de frijoles en porciones individuales, decorado con hierbas adicionales o un chorrito de limón si lo deseas.