Torre de berenjena y tomate a la parrilla estilo mediterráneo

Ingredientes

• 1 grande berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
• 3 grande tomates, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
• 1/4 taza aceite de oliva, para pincelar
• 1/2 taza queso feta, desmoronado
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 cucharadas glaseado balsámico
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   Pincela ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
3. 03
   Coloca las rodajas de berenjena en la parrilla. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado hasta que estén tiernas y aparezcan las marcas de la parrilla.
4. 04
   Mientras se asa la berenjena, corta los tomates y prepara el queso feta y la albahaca.
5. 05
   Una vez que la berenjena esté cocida, retírala de la parrilla y deja enfriar ligeramente.
6. 06
   Para armar las torres, coloca una rodaja de berenjena en un plato, cúbrela con una rodaja de tomate, un poco de feta desmoronado y algo de albahaca picada.
7. 07
   Repite el proceso de capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con un poco de feta y albahaca encima.
8. 08
   Rocía cada torre con glaseado balsámico.
9. 09
   Sirve inmediatamente como acompañamiento o como un plato principal ligero.