Torre de berinjela grelhada e tomate à moda mediterrânea

Ingredientes

• 1 grande berinjela, fatiada em rodelas de 1/2 polegada
• 3 grande tomates, fatiados em rodelas de 1/2 polegada
• 1/4 xícara azeite de oliva, para pincelar
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 2 colheres de sopa glacê balsâmico
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto.
2. 02
   Pincele ambos os lados das fatias de berinjela com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
3. 03
   Coloque as fatias de berinjela na grelha. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado até ficarem macias e com marcas de grelha.
4. 04
   Enquanto a berinjela grelha, fatie os tomates e prepare o queijo feta e o manjericão.
5. 05
   Quando a berinjela estiver cozida, retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
6. 06
   Para montar as torres, coloque uma fatia de berinjela em um prato, cubra com uma fatia de tomate, uma pitada de feta e um pouco de manjericão picado.
7. 07
   Repita o processo de camadas até usar todos os ingredientes, terminando com uma pitada de feta e manjericão por cima.
8. 08
   Regue cada torre com o glacê balsâmico.
9. 09
   Sirva imediatamente como acompanhamento ou como prato principal leve.