Espetinhos mediterrâneos de halloumi grelhado e legumes

Ingredientes

• 8 onças queijo halloumi, cortado em cubos de 1 polegada
• 1 grande pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1 polegada
• 1 grande abobrinha, fatiada em rodelas de 1/2 polegada
• 1 xícara tomates-cereja
• 1 grande cebola roxa, cortada em pedaços de 1 polegada
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá orégano seco
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 8 peças espetos de madeira, embebidos em água por 30 minutos

1. 01
   Preaqueça sua grelha em fogo médio-alto.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture o azeite, o orégano seco, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Adicione os cubos de halloumi, o pimentão vermelho, a abobrinha, os tomates-cereja e a cebola roxa à tigela e misture para cobrir uniformemente com a mistura de azeite.
4. 04
   Enfie o halloumi e os legumes nos espetos de madeira embebidos, alternando entre os diferentes ingredientes.
5. 05
   Coloque os espetinhos na grelha preaquecida e cozinhe por 10 minutos, virando ocasionalmente, até que o halloumi esteja dourado e os legumes macios.
6. 06
   Retire os espetinhos da grelha e deixe-os esfriar por alguns minutos antes de servir.