Berenjena a la parrilla estilo mediterráneo con salsa de yogur

Ingredientes

• 2 mediana berenjenas, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza yogur griego
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas menta fresca, picada
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   Unta las rebanadas de berenjena con aceite de oliva por ambos lados y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
3. 03
   Coloca las rebanadas de berenjena en la parrilla y cocina de 5 a 7 minutos por lado, o hasta que estén tiernas y aparezcan las marcas de la parrilla.
4. 04
   Mientras la berenjena se asa, prepara la salsa de yogur combinando el yogur griego, el jugo de limón, la menta picada, el ajo picado y la sal en un bol. Mezcla bien.
5. 05
   Una vez que la berenjena esté asada, retírala de la parrilla y colócala en una fuente para servir.
6. 06
   Rocía la salsa de yogur sobre la berenjena a la parrilla y decora con más menta picada si lo deseas.
7. 07
   Sirve de inmediato mientras la berenjena esté caliente.