Coliflor con especias mediterráneas, zumaque y glaseado de limón y tahini

Ingredientes

• 1 grande coliflor, cortada en floretes
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1 cucharadita zumaque
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1/4 taza tahini
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada agua, según sea necesario para diluir
• 1 diente ajo, finamente picado
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón, el zumaque, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para cubrir la coliflor de manera uniforme con las especias.
3. 03
   Extiende la coliflor sazonada en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. 04
   Hornea la coliflor en el horno precalentado durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que los floretes estén tiernos y dorados.
5. 05
   Mientras la coliflor se asa, prepara el glaseado de limón y tahini. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y la sal. Agrega gradualmente agua, una cucharada a la vez, batiendo hasta obtener una consistencia suave y vertible.
6. 06
   Una vez que la coliflor esté lista, sácala del horno y déjala enfriar ligeramente.
7. 07
   Rocía la salsa de limón y tahini sobre la coliflor asada justo antes de servir.
8. 08
   Adorna con más zumaque o hierbas frescas si lo deseas. Sirve caliente.