Couve-flor temperada ao estilo mediterrâneo com sumagre e molho de gergelim e limão

Ingredientes

• 1 grande couve-flor, cortada em floretes
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá páprica
• 1 colher de chá sumagre
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 1/4 xícara tahine
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa água, conforme necessário para diluir
• 1 dente alho, bem picado
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça seu forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com azeite de oliva, cominho em pó, coentro em pó, páprica, sumagre, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para cobrir a couve-flor uniformemente com as especiarias.
3. 03
   Espalhe a couve-flor temperada em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. 04
   Asse a couve-flor no forno preaquecido por 25–30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que os floretes estejam macios e dourados.
5. 05
   Enquanto a couve-flor assa, prepare o molho de tahine com limão. Em uma tigela pequena, bata tahine, suco de limão, alho bem picado e sal. Adicione gradualmente água, uma colher de sopa de cada vez, batendo até obter uma consistência lisa e fluida.
6. 06
   Quando a couve-flor terminar de assar, retire-a do forno e deixe esfriar um pouco.
7. 07
   Regue o molho de tahine com limão sobre a couve-flor assada pouco antes de servir.
8. 08
   Decore com sumagre adicional ou ervas frescas, se desejar. Sirva morno.