Tacos mexicanos de carne asada con salsa verde

Ingredientes

• 1 libra flank steak, recortado
• 8 tortillas de maíz
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 lima, exprimida

• 5 tomatillos, sin cáscara y enjuagados
• 1 jalapeño, sin semillas y picado
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 lima, exprimida
• 1/2 cucharadita sal

• 1/2 taza cebolla picada
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el comino molido, el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y el jugo de lima para crear una marinada.
2. 02
   Coloca el flank steak en un recipiente poco profundo y vierte la marinada sobre él, asegurándote de que la carne quede bien cubierta. Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos.
3. 03
   Para preparar la salsa verde, combina los tomatillos, el jalapeño, el cilantro, la cebolla, el jugo de lima y la sal en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
4. 04
   Precalienta una parrilla o una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de la marinada y ásala durante aproximadamente 4-5 minutos por lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
5. 05
   Retira la carne de la parrilla y deja que repose 5 minutos antes de rebanarla en láminas finas en contra de la fibra.
6. 06
   Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante aproximadamente 30 segundos por lado hasta que estén flexibles.
7. 07
   Arma los tacos colocando rebanadas de carne asada en cada tortilla. Cubre con salsa verde, cebolla picada y cilantro.
8. 08
   Sirve de inmediato con gajos de lima a un lado.