Fajitas mexicanas humeantes con pimientos y cebollas

Ingredientes

• 1 libra falda de res, cortada en láminas finas
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 grande pimiento morrón rojo, rebanado
• 1 grande pimiento morrón verde, rebanado
• 1 grande cebolla, rebanada
• 2 dientes ajo, picado
• 8 piezas tortillas de harina, calentadas

• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón, combina el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para formar el marinado.
2. 02
   Coloca la falda de res en láminas en una bolsa de plástico resellable o en un recipiente poco profundo y vierte el marinado sobre ella. Sella o cubre, y refrigera por al menos 15 minutos.
3. 03
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas rebanadas y los pimientos, cocinando hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto adicional, revolviendo con frecuencia.
5. 05
   Retira las verduras de la sartén y resérvalas. Agrega la carne marinada a la misma sartén en una sola capa.
6. 06
   Cocina la carne por aproximadamente 3-4 minutos por lado, o hasta que alcance el punto de cocción que prefieras.
7. 07
   Devuelve los pimientos y las cebollas cocidos a la sartén con la carne. Mezcla todo y calienta bien.
8. 08
   Sirve las fajitas humeantes con las tortillas de harina calentadas y los aderezos de tu preferencia como crema agria, guacamole y salsa.