Tacos aplastados picantes de piña y jalapeño

Ingredientes

• 1 libra carne molida
• 1 piña fresca, cortada en cubos pequeños
• 2 jalapeños, finamente rebanados
• 8 tortillas pequeñas de maíz
• 1 taza queso Monterey Jack rallado
• 1 lima, cortada en gajos
• 1/4 taza cilantro, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1/2 cucharadita sal

• 1/4 taza crema agria
• 1 cucharada jugo de lima
• 1 cucharadita miel

1. 01
   En un tazón mediano, combina la carne molida, el chile en polvo y la sal. Mezcla hasta que esté bien integrado.
2. 02
   Divide la mezcla de carne en 8 bolas iguales.
3. 03
   Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva.
4. 04
   Coloca 2-3 bolas de carne en la sartén y presiona con una espátula para aplanarlas en tortitas finas.
5. 05
   Cocina las tortitas 2-3 minutos por cada lado hasta que se formen bordes crujientes. Coloca encima el queso y deja que se derrita.
6. 06
   Retira las tortitas y reserva. Repite con las bolas de carne restantes, agregando más aceite según sea necesario.
7. 07
   En la misma sartén, añade la piña y los jalapeños. Cocina 2 minutos hasta que se doren ligeramente.
8. 08
   Para el aderezo ácido, mezcla la crema agria, el jugo de lima y la miel en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
9. 09
   Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas hasta que estén flexibles.
10. 10
    Arma los tacos colocando una tortita de carne en cada tortilla, cubriendo con piña, jalapeños, cilantro y un chorrito de la salsa ácida.
11. 11
    Sirve inmediatamente con los gajos de lima a un lado.