Tacos picantes de abacaxi e jalapeño amassados

Ingredientes

• 1 libra carne moída
• 1 abacaxi fresco, cortado em cubos pequenos
• 2 jalapeños, fatiados finamente
• 8 tortillas pequenas de milho
• 1 xícara queijo Monterey Jack ralado
• 1 limão, cortado em gomos
• 1/4 xícara coentro, picado
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colheres de chá páprica picante (chili powder)
• 1/2 colheres de chá sal

• 1/4 xícara creme azedo
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1 colher de chá mel

1. 01
   Em uma tigela média, misture a carne moída, a páprica picante (chili powder) e o sal. Mexa até ficar bem combinado.
2. 02
   Divida a mistura de carne em 8 bolas iguais.
3. 03
   Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto e acrescente 1 colher de sopa de azeite de oliva.
4. 04
   Coloque 2–3 bolas de carne na frigideira e pressione com uma espátula para achatar em hambúrgueres finos.
5. 05
   Cozinhe os hambúrgueres por 2–3 minutos de cada lado até que se formem bordas crocantes. Cubra com o queijo e deixe derreter.
6. 06
   Retire os hambúrgueres e reserve. Repita com as bolas de carne restantes, adicionando mais óleo conforme necessário.
7. 07
   Na mesma frigideira, acrescente o abacaxi e os jalapeños. Cozinhe por 2 minutos até ficarem levemente chamuscados.
8. 08
   Para o molho ácido, misture o creme azedo, o suco de limão e o mel em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
9. 09
   Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira seca ou no micro-ondas até ficarem maleáveis.
10. 10
    Monte os tacos colocando um hambúrguer de carne em cada tortilla, cubra com abacaxi, jalapeños, coentro e um fio do molho ácido.
11. 11
    Sirva imediatamente com os gomos de limão ao lado.