Ceviche mexicano con lima fresca y cilantro

Ingredientes

• 1 libra filetes de pescado blanco fresco, cortados en cubos pequeños
• 1 taza jugo de lima fresco, aproximadamente 8-10 limas
• 1 taza jitomates, picados
• 1/2 taza cebolla morada, finamente picada
• 1 taza pepino, pelado y picado
• 1 jalapeño chile, sin semillas y finamente picado
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 unidad aguacate maduro, cortado en cubos

1. 01
   Coloca el pescado en cubos en un tazón grande de vidrio o cerámica.
2. 02
   Vierte el jugo de lima fresco sobre el pescado, asegurándote de que todos los trozos queden sumergidos.
3. 03
   Cubre el tazón con film transparente y refrigera por 15-20 minutos, o hasta que el pescado se ponga opaco.
4. 04
   Mientras el pescado se marina, prepara las verduras: pica los jitomates, el pepino y el aguacate, pica la cebolla y el cilantro, y pica finamente el jalapeño.
5. 05
   Saca el pescado del refrigerador y escurre el exceso de jugo de lima si es necesario.
6. 06
   Mezcla con cuidado los jitomates en cubos, la cebolla, el pepino, el jalapeño, el cilantro y el aguacate con el pescado.
7. 07
   Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
8. 08
   Sirve inmediatamente con totopos o sobre tostadas para un plato completo.