Ceviche mexicano com limão-siciliano e coentro

Ingredientes

• 1 libra filés de peixe branco frescos, cortado em cubos pequenos
• 1 xícara suco de limão fresco, cerca de 8-10 limões
• 1 xícara tomates, picados
• 1/2 xícara cebola roxa, bem picada
• 1 xícara pepino, descascado e picado
• 1 jalapeño pimenta, sem sementes e picada
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 abacate maduro, picado

1. 01
   Coloque o peixe picado em uma tigela grande de vidro ou cerâmica.
2. 02
   Despeje o suco de limão fresco sobre o peixe, certificando-se de que todos os pedaços estejam submersos.
3. 03
   Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 15-20 minutos, ou até que o peixe fique opaco.
4. 04
   Enquanto o peixe está marinando, prepare os vegetais picando os tomates, os pepinos e o abacate, picando a cebola e o coentro, e picando o jalapeño.
5. 05
   Retire o peixe da geladeira e escorra o excesso de suco de limão, se necessário.
6. 06
   Misture delicadamente os tomates picados, a cebola, o pepino, o jalapeño, o coentro e o abacate ao peixe.
7. 07
   Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
8. 08
   Sirva imediatamente com chips de tortilla ou sobre tostadas para um prato completo.