Mole de pollo mexicano con arroz

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y piel
• 1 taza arroz blanco
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 2 cucharadas semillas de sésamo, tostadas
• 3 cucharadas cacao en polvo
• 2 tazas caldo de pollo
• 1 grande cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino, molido
• 1 cucharadita canela, molida
• 1 lata chiles chipotles en salsa adobo, picados
• 2 cucharadas mantequilla de cacahuate

1. 01
   Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Dora el pollo por todos lados, alrededor de 10 minutos. Retira y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, alrededor de 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
4. 04
   Incorpora el comino, la canela y el cacao en polvo, cocinando por 2 minutos hasta que desprendan aroma.
5. 05
   Agrega el caldo de pollo, los chiles chipotles, la mantequilla de cacahuate y las semillas de sésamo tostadas a la sartén. Revuelve para combinar.
6. 06
   Regresa el pollo a la sartén, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
7. 07
   Mientras el pollo se cocina, prepara el arroz según las instrucciones del paquete.
8. 08
   Una vez que el pollo esté cocido, prueba la salsa del mole y ajusta el sazón si es necesario.
9. 09
   Sirve el mole de pollo sobre el arroz cocido, decorado con más semillas de sésamo tostadas si lo deseas.