Frango mexicano com mole e arroz

Ingredientes

• 4 peças coxa de frango, com osso, com pele
• 1 xícara arroz branco
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

• 2 colheres de sopa sementes de gergelim, torradas
• 3 colheres de sopa cacau em pó
• 2 xícaras caldo de frango
• 1 grande cebola, picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho, em pó
• 1 colher de chá canela, em pó
• 1 lata pimentas chipotle em molho adobo, picadas
• 2 colheres de sopa pasta de amendoim

1. 01
   Tempere as coxas de frango com sal e pimenta.
2. 02
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Doure o frango de todos os lados, cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. 04
   Misture o cominho, a canela e o cacau em pó, cozinhando por 2 minutos até liberar aroma.
5. 05
   Adicione o caldo de frango, as pimentas chipotle, a pasta de amendoim e as sementes de gergelim torradas à frigideira. Mexa para combinar.
6. 06
   Volte o frango para a frigideira, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45–50 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar cozido e macio.
7. 07
   Enquanto o frango cozinha, prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
8. 08
   Quando o frango estiver cozido, prove o molho mole e ajuste o tempero se necessário.
9. 09
   Sirva o frango com mole sobre o arroz cozido, guarnecido com mais sementes de gergelim torradas, se desejar.