Mole de pollo mexicano con semillas de sésamo

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas aceite de oliva

• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas chile en polvo
• 1 cucharadita comino, molido
• 1 cucharadita canela, molida
• 1/2 cucharadita clavos, molidos
• 2 tazas caldo de pollo
• 1/2 taza crema de cacahuate, suave
• 1/4 taza chocolate oscuro, picado
• 1 cucharada azúcar
• 1/4 taza pasas
• 1/4 taza semillas de sésamo, tostadas

1. 01
   Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra recién molida.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Retira y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, agrega el aceite vegetal y sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Incorpora el chile en polvo, el comino molido, la canela y los clavos, cocinando por otro minuto hasta que las especias desprendan aroma.
5. 05
   Vierte el caldo de pollo y lleva a hervor suave. Agrega la crema de cacahuate, el chocolate oscuro, el azúcar y las pasas, revolviendo hasta que el chocolate y la crema de cacahuate se derritan y se integren bien.
6. 06
   Regresa el pollo a la sartén, reduce el fuego a bajo y tapa. Deja hervir a fuego lento por 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
7. 07
   Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve el pollo coronado con las semillas de sésamo tostadas.