Sopa mexicana de pollo con tortilla y aguacate

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 grande cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita pimentón (paprika)
• 6 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
• 2 tazas pollo cocido, deshebrado
• 1 lata tomates en cubos, lata de 14 oz
• 1 lata frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza granos de maíz, frescos o congelados
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 taza cilantro, picado

• 2 tazas totopos (tortilla chips), triturados
• 1 grande aguacate, en cubos
• 1/2 taza queso cheddar, rallado
• 1/4 taza crema agria

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
2. 02
   Añade el ajo picado, el comino molido, el chile en polvo y el pimentón. Cocina por 2 minutos más hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
4. 04
   Agrega el pollo deshebrado, los tomates en cubos, los frijoles negros y el maíz a la olla. Revuelve bien para combinar.
5. 05
   Deja hervir la sopa a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
6. 06
   Incorpora el jugo de lima y el cilantro picado. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
7. 07
   Sirve caliente, coronada con totopos triturados, aguacate en cubos, queso cheddar rallado y una cucharada de crema agria.