Muffins de churro mexicano y chocolate

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 taza cacao en polvo
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita sal
• 1 taza azúcar
• 1/2 taza mantequilla sin sal, derretida
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 taza leche, a temperatura ambiente

• 1/4 taza azúcar
• 1 cucharadita canela molida
• 2 cucharadas mantequilla sin sal, derretida

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins.
2. 02
   En un tazón grande, bate juntos la harina tamizada, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal.
3. 03
   En otro tazón, bate el azúcar y la mantequilla derretida hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
4. 04
   Incorpora el extracto de vainilla, luego alterna agregando la mezcla seca y la leche a los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté apenas combinado.
5. 05
   Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes preparados, llenando cada uno hasta aproximadamente dos tercios.
6. 06
   Hornea durante 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
7. 07
   Mientras los muffins se hornean, prepara la cobertura de azúcar y canela mezclando el azúcar y la canela en un tazón pequeño.
8. 08
   Una vez que los muffins estén listos, déjalos enfriar 5 minutos en el molde. Luego pincela las partes superiores con mantequilla derretida y espolvorea generosamente con la mezcla de azúcar y canela.
9. 09
   Deja que los muffins se enfríen por completo sobre una rejilla antes de servir.