Churros mexicanos con chocolate y canela

Ingredientes

• 1 taza agua
• 1/2 taza mantequilla sin sal, cortada en cubos
• 2 cucharadas azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 2 tazas harina, tamizada
• 4 grandes huevos, a temperatura ambiente
• 1/2 taza chocolate mexicano, rallado
• 1 cucharada canela molida
• 1 cuarto aceite vegetal, para freír

• 1/2 taza azúcar
• 1 cucharada canela molida

1. 01
   En una cacerola mediana a fuego medio, combina el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.
2. 02
   Reduce el fuego a bajo, añade la harina tamizada y revuelve vigorosamente hasta que se forme una masa y se despegue de los lados de la cacerola.
3. 03
   Retira la cacerola del fuego y deja enfriar durante 5 minutos antes de agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté suave y brillante.
4. 04
   Incorpora el chocolate mexicano rallado y la canela hasta que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
5. 05
   Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o en una olla a 375°F (190°C).
6. 06
   Traslada la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla grande de estrella.
7. 07
   Con cuidado forma tiras de masa de 4 pulgadas en el aceite caliente, cortándolas con tijeras. Fríe 3-4 churros a la vez para evitar sobrecargar la sartén.
8. 08
   Fríe los churros durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre toallas de papel.
9. 09
   En un plato poco profundo, mezcla el azúcar y la canela para la cobertura. Reboza los churros calientes en el azúcar con canela para cubrirlos de manera uniforme.
10. 10
    Sirve los churros calientes, opcionalmente con un acompañamiento de chocolate derretido para mojar.