Pastel de tres leches mexicano con fresas frescas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 cucharadas polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas sal
• 5 grandes huevos, separados
• 1 taza azúcar granulada
• 1 cucharaditas extracto de vainilla

• 1 taza leche entera
• 1 lata de 14 onzas leche condensada azucarada
• 1 lata de 12 onzas leche evaporada

• 2 tazas crema para batir espesa
• 3 cucharadas azúcar en polvo
• 1 cucharaditas extracto de vainilla
• 1 pinta fresas, sin corazón y rebanadas

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
2. 02
   En un tazón mediano, bate juntos la harina tamizada, el polvo para hornear y la sal.
3. 03
   En un tazón grande, usa una batidora eléctrica para batir las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar a alta velocidad hasta que la mezcla esté pálida y haya duplicado su volumen. Incorpora el extracto de vainilla.
4. 04
   En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente la 1/4 de taza restante de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
5. 05
   Incorpora suavemente la mezcla de yemas de huevo a las claras batidas. Añade gradualmente la mezcla de harina hasta que apenas se integren.
6. 06
   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
7. 07
   Mientras el pastel se hornea, combina la leche entera, la leche condensada azucarada y la leche evaporada en un tazón pequeño.
8. 08
   Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar durante 10 minutos. Pincha agujeros por todo el pastel con un tenedor y vierte lentamente la mezcla de leches sobre el pastel. Refrigera por al menos 2 horas o toda la noche.
9. 09
   Para hacer la cobertura, bate la crema para batir con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
10. 10
    Extiende la crema batida sobre el pastel frío y coloca las rebanadas de fresa encima.
11. 11
    Sirve frío y disfruta tu pastel de tres leches mexicano con fresas frescas.