Churros mexicanos de chocolate com canela

Ingredientes

• 1 xícara água
• 1/2 xícara manteiga sem sal, em cubos
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1/4 colher de chá sal
• 2 xícaras farinha, peneirada
• 4 grandes ovos, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara chocolate mexicano, ralado
• 1 colher de sopa canela em pó
• 1 quart óleo vegetal, para fritar

• 1/2 xícara açúcar
• 1 colher de sopa canela em pó

1. 01
   Em uma panela média, em fogo médio, combine água, manteiga, açúcar e sal. Mexa até a manteiga derreter e a mistura começar a ferver.
2. 02
   Reduza o fogo para baixo, adicione a farinha peneirada e mexa vigorosamente até formar uma massa que se solte das laterais da panela.
3. 03
   Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos antes de adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição até a mistura ficar lisa e brilhante.
4. 04
   Incorpore o chocolate mexicano ralado e a canela até ficarem distribuídos uniformemente na massa.
5. 05
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela até 375°F (190°C).
6. 06
   Transfira a massa para um saco de confeitar equipado com um bico grande em forma de estrela.
7. 07
   Com cuidado, faça tiras de massa de 4 polegadas diretamente no óleo quente, cortando-as com uma tesoura. Frite 3 a 4 churros por vez para evitar superlotar a panela.
8. 08
   Frite os churros por cerca de 2–3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
9. 09
   Em um prato raso, misture o açúcar e a canela para a cobertura. Passe os churros mornos na mistura de açúcar e canela para cobrir uniformemente.
10. 10
    Sirva os churros quentes, opcionalmente com um acompanhamento de chocolate derretido para mergulhar.