Pozole mexicano con hominy

Ingredientes

• 2 libras espaldilla de cerdo, cortada en cubos
• 1 grande cebolla, picada
• 4 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 8 tazas caldo de pollo
• 1 cucharada orégano seco
• 2 cucharaditas comino molido
• 1 cucharadita chile en polvo
• 2 tazas hominy en lata, escurrida y enjuagada
• 2 piezas hojas de laurel
• 1 cucharadita sal, al gusto
• 1/2 cucharadita pimienta negra, al gusto

• 1 taza repollo rallado
• 1/2 taza rábanos, rebanados
• 1 grande aguacate, rebanado
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas jugo de limón

1. 01
   En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los cubos de espaldilla de cerdo y dóralos por todos los lados.
2. 02
   Retira el cerdo y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
3. 03
   Devuelve el cerdo a la olla. Agrega el caldo de pollo, el orégano, el comino, el chile en polvo y las hojas de laurel. Revuelve para combinar.
4. 04
   Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
5. 05
   Agrega el hominy a la olla y continúa cocinando a fuego lento por 30 minutos adicionales, o hasta que el cerdo esté tierno.
6. 06
   Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.
7. 07
   Sirve caliente en tazones, adornado con repollo rallado, rábanos rebanados, aguacate rebanado, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.