Sopa mexicana de pozole com hominy

Ingredientes

• 2 libras paleta de porco, cortada em cubos
• 1 grande cebola, picada
• 4 dentes alho, amassado
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 8 xícaras caldo de galinha
• 1 colher de sopa orégano seco
• 2 colheres de chá cominho em pó
• 1 colher de chá pimenta em pó (chili)
• 2 xícaras hominy enlatado, escorrido e enxaguado
• 2 peças folhas de louro
• 1 colher de chá sal, a gosto
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, a gosto

• 1 xícara repolho ralado
• 1/2 xícara rabanetes, fatiados
• 1 grande abacate, fatiado
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 2 colheres de sopa suco de limão

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione os cubos de paleta de porco e doure todos os lados.
2. 02
   Retire a carne de porco e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho amassado e refogue até a cebola ficar translúcida.
3. 03
   Volte a carne de porco para a panela. Adicione o caldo de galinha, o orégano, o cominho, a pimenta em pó e as folhas de louro. Mexa para combinar.
4. 04
   Leve a mistura a ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora.
5. 05
   Adicione o hominy à panela e continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos, ou até que a carne de porco esteja macia.
6. 06
   Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
7. 07
   Sirva quente em tigelas, guarnecido com repolho ralado, rabanetes fatiados, abacate fatiado, coentro picado e um fio de suco de limão.