Tamales mexicanos con salsa de chile rojo

Ingredientes

• 4 tazas masa harina
• 1 taza manteca vegetal, a temperatura ambiente
• 2 tazas caldo de pollo, caliente
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharadita sal

• 5 chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas
• 5 chiles guajillo secos, sin tallo y sin semillas
• 4 tazas agua
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita azúcar
• 2 cucharadas aceite vegetal

• 24 hojas de maíz, remojadas en agua tibia

1. 01
   En un tazón grande, bate la manteca vegetal hasta que esté esponjosa. Agrega gradualmente la masa harina, el polvo para hornear y la sal, alternando con el caldo de pollo caliente, hasta que se forme una masa suave.
2. 02
   En una cacerola, combina los chiles ancho y guajillo con 4 tazas de agua. Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que los chiles estén blandos.
3. 03
   Transfiere los chiles y el líquido de cocción a una licuadora. Agrega el ajo, el comino, la sal y el azúcar. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela con un colador para retirar cualquier sólido.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la salsa de chile y cocina durante 10 minutos, moviendo ocasionalmente. Reserva.
5. 05
   Enjuaga y remoja las hojas de maíz en agua tibia hasta que estén flexibles, aproximadamente 30 minutos.
6. 06
   Extiende 2 cucharadas de masa en el centro de cada hoja de maíz. Cubre con 1 cucharada de salsa de chile rojo.
7. 07
   Dobla los lados de la hoja hacia adentro, luego la parte inferior, y ata con una tirita de hoja para asegurar.
8. 08
   Coloca los tamales de pie en una vaporera. Cocina al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa esté firme y se separe fácilmente de la hoja.
9. 09
   Deja que los tamales se enfríen un poco antes de servir. Disfruta con más salsa de chile rojo si lo deseas.