Tamales mexicanos con relleno de cerdo

Ingredientes

• 1 1/2 libras espaldilla de cerdo, cortada en trozos
• 4 tazas agua
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita sal
• 1 taza salsa de chile rojo

• 4 tazas masa harina
• 2 tazas caldo de pollo, caliente
• 1 taza manteca, suavizada
• 1 1/2 cucharaditas polvo para hornear
• 1 cucharadita sal

• 24 piezas hojas de maíz, remojadas y escurridas

1. 01
   En una olla grande, combina la espaldilla de cerdo, el agua, el ajo y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 horas hasta que el cerdo esté tierno.
2. 02
   Retira el cerdo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Mezcla la salsa de chile rojo y reserva.
3. 03
   En un tazón grande, combina la masa harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega gradualmente el caldo de pollo caliente, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. 04
   En un tazón aparte, bate la manteca hasta que esté esponjosa. Mezcla la manteca en la masa hasta que se forme una masa uniforme.
5. 05
   Extiende aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro de cada hoja de maíz remojada, dejando espacio en los bordes.
6. 06
   Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de cerdo en el centro de la masa.
7. 07
   Dobla los lados de la hoja de maíz para encerrar el relleno, luego dobla hacia arriba la parte inferior.
8. 08
   Coloca los tamales en posición vertical en una canasta para vapor y cocina al vapor durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que la masa esté firme y se desprenda fácilmente de la hoja.
9. 09
   Retira los tamales del vapor y déjalos enfriar un poco antes de servir.