Queso fundido mexicano con chorizo

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 8 onzas chorizo mexicano, sin tripas
• 1 taza cebolla, finamente picada
• 2 tazas queso Oaxaca, rallado
• 1 taza queso Monterey Jack, rallado
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 pizca sal

• 12 piezas tortillas de maíz, calentadas
• 1 taza salsa, a tu elección

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En una sartén mediana a fuego medio, agrega el aceite de oliva y cocina el chorizo, desmenuzándolo con una espátula, hasta que esté dorado y completamente cocido, unos 5-7 minutos.
3. 03
   Agrega la cebolla picada al chorizo y cocina por otros 3-4 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
4. 04
   En una fuente grande apta para horno, distribuye de manera uniforme la mezcla de chorizo y cebolla cocidos.
5. 05
   Cubre la mezcla de chorizo con los quesos Oaxaca y Monterey Jack rallados.
6. 06
   Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea por aproximadamente 10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
7. 07
   Retira del horno y espolvorea con cilantro picado y rocía con jugo de limón.
8. 08
   Sazona con una pizca de sal al gusto.
9. 09
   Sirve caliente con tortillas de maíz calientes y salsa a un lado para mojar.