Sopa cremosa de elote con poblanos asados

Ingredientes

• 3 enteros chiles poblanos, asados y cortados en cubos
• 4 tazas granos de elote, frescos o congelados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 mediana cebolla, picada
• 3 dientes ajo, picado
• 4 tazas caldo de verduras
• 2 tazas papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza crema espesa
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 taza cilantro, picado

1. 01
   Precalienta el asador (broiler). Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada.
2. 02
   Transfiere los chiles a un tazón y cúbrelos con plástico para envolver. Déjalos reposar al vapor durante 10 minutos, luego quítales la piel y corta los chiles en cubos.
3. 03
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Agrega el ajo picado y los chiles poblanos asados a la olla y cocina por 2 minutos más.
5. 05
   Incorpora los granos de elote, el caldo de verduras y las papas en cubos. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
6. 06
   Usando una licuadora de inmersión, licúa parcialmente la sopa hasta obtener la consistencia deseada, dejando algunos trozos para la textura.
7. 07
   Añade la crema espesa, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
8. 08
   Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón y el cilantro.
9. 09
   Sirve caliente, adornada con más cilantro si lo deseas.