Sopa cremosa mexicana de milho com poblano assado

Ingredientes

• 3 inteiro pimentões poblano, assado e cortado em cubos
• 4 xícaras grãos de milho, frescos ou congelados
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, picada
• 3 dentes alho, picado
• 4 xícaras caldo de legumes
• 2 xícaras batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1 xícara creme de leite
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara coentro, picado

1. 01
   Pré-aqueça o grill do forno. Coloque os pimentões poblano em uma assadeira e grelhe, virando ocasionalmente, até que as peles fiquem pretas e com bolhas.
2. 02
   Transfira os pimentões para uma tigela e cubra com plástico filme. Deixe-os cozinhar no vapor por 10 minutos, depois retire as peles e corte os pimentões em cubos.
3. 03
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Adicione o alho picado e os pimentões poblano assados à panela e cozinhe por mais 2 minutos.
5. 05
   Misture os grãos de milho, o caldo de legumes e as batatas cortadas em cubos. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
6. 06
   Usando um mixer de imersão, bata parcialmente a sopa até obter a consistência desejada, deixando alguns pedaços para textura.
7. 07
   Misture o creme de leite, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
8. 08
   Retire a panela do fogo e junte o suco de limão e o coentro.
9. 09
   Sirva quente, guarnecido com coentro adicional se desejar.