Ensalada mexicana picante de nopal

Ingredientes

• 3 tazas paddles de nopal, limpiados y rebanados
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 mediana cebolla roja, finamente rebanada
• 2 cucharadas cilantro, picado
• 1 mediano jalapeño, rebanado
• 1 mediano aguacate, en cubos
• 1/4 taza jugo de limón
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Hierve una olla con agua. Agrega una pizca de sal.
2. 02
   Añade las rebanadas de paddles de nopal al agua hirviendo y cocina durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos.
3. 03
   Escurre los paddles de nopal y enjuágalos con agua fría para enfriarlos. Reserva.
4. 04
   En un tazón grande, combina los jitomates cherry, la cebolla roja, el cilantro, el jalapeño y el aguacate.
5. 05
   Agrega los paddles de nopal enfriados al tazón con las demás verduras.
6. 06
   En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra para hacer el aderezo.
7. 07
   Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo con cuidado para integrar.
8. 08
   Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si lo deseas.
9. 09
   Sirve de inmediato o refrigera por 20 minutos antes de servir para que los sabores se integren.