Sopa de tortilla mexicana con aguacate

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 mediana cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita chile en polvo
• 4 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
• 1 lata tomates en cubos, 14.5 oz
• 1 lata frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 taza elotes congelados
• 2 cucharadas jugo de lima
• 1 mediano aguacate, en cubos
• 1 taza tiras de tortilla, horneadas o fritas
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Agrega el ajo picado, el comino molido y el chile en polvo. Revuelve y cocina por 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Vierte el caldo de pollo y los tomates en cubos, y lleva la mezcla a hervor lento.
4. 04
   Agrega los frijoles negros y el elote congelado a la olla. Revuelve bien para combinar.
5. 05
   Cocina la sopa a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos para que los sabores se integren.
6. 06
   Incorpora el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Ajusta la sazón al gusto.
7. 07
   Sirve la sopa en tazones y añade por encima el aguacate en cubos, las tiras de tortilla y el cilantro fresco.
8. 08
   Sirve caliente, ¡y disfruta tu sopa de tortilla mexicana con aguacate!