Coliflor asada con za'atar, granada y yogur con tahini

Ingredientes

• 1 grande coliflor, cortada en floretes
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas za'atar
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1/2 taza yogur griego
• 2 cucharadas tahini
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal

• 1/2 taza semillas de granada
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con aceite de oliva, za'atar, sal y pimienta negra hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
3. 03
   Extiende la coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. 04
   Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté dorada y tierna.
5. 05
   Mientras la coliflor se asa, prepara la salsa de yogur y tahini mezclando el yogur griego, el tahini, el jugo de limón, el ajo picado y la sal en un tazón pequeño hasta que quede suave. Ajusta el sazón al gusto.
6. 06
   Una vez que la coliflor esté asada, retírala del horno y deja que se enfríe ligeramente.
7. 07
   Traslada la coliflor asada a una fuente para servir. Rocía con la salsa de yogur y tahini, y espolvorea con las semillas de granada y el perejil picado.
8. 08
   Sirve caliente o a temperatura ambiente como guarnición o como plato principal ligero.