Couve-flor assada ao za'atar com romã e iogurte com tahine

Ingredientes

• 1 grande couve-flor, cortada em floretes
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa za'atar
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 1/2 xícara iogurte grego
• 2 colheres de sopa tahine
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, bem picado
• 1/4 colher de chá sal

• 1/2 xícara sementes de romã
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com o azeite de oliva, o za'atar, o sal e a pimenta-do-reino até ficarem bem cobertos.
3. 03
   Espalhe a couve-flor em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. 04
   Asse no forno preaquecido por 25–30 minutos, virando na metade do tempo, até que a couve-flor esteja dourada e macia.
5. 05
   Enquanto a couve-flor está assando, prepare o molho de iogurte com tahine misturando o iogurte grego, o tahine, o suco de limão, o alho picado e o sal em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Ajuste o tempero a gosto.
6. 06
   Quando a couve-flor estiver assada, retire do forno e deixe esfriar um pouco.
7. 07
   Transfira a couve-flor assada para uma travessa. Regue com o molho de iogurte com tahine e polvilhe com as sementes de romã e a salsa picada.
8. 08
   Sirva quente ou em temperatura ambiente como acompanhamento ou como um prato principal leve.