Couve-flor assada com zaatar de sumagre, romã e labneh com ervas

Ingredientes

• 1 média cabeça de couve-flor, cortada em floretes
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa sumagre
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/2 xícara sementes de romã

• 1 xícara labneh
• 2 colheres de sopa hortelã fresca, picada
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com o azeite de oliva, o sumagre, o cominho em pó, o sal e a pimenta-do-reino até ficarem bem envolvidos.
3. 03
   Espalhe a couve-flor temperada em uma assadeira em uma única camada.
4. 04
   Asse no forno pré-aquecido por 30–35 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia e dourada, virando na metade do tempo.
5. 05
   Enquanto a couve-flor assa, prepare o labneh com ervas. Em uma tigela pequena, junte o labneh, a hortelã, a salsa, o alho, o suco de limão e o sal. Misture bem.
6. 06
   Para servir, espalhe uma quantidade generosa de labneh com ervas em uma travessa.
7. 07
   Arrume a couve-flor assada sobre o labneh e polvilhe com as sementes de romã.
8. 08
   Decore com mais hortelã ou salsa, se desejar, e sirva quente.