Coliflor asada con especias de sumac, granada y labneh con hierbas

Ingredientes

• 1 mediana cabeza de coliflor, cortada en floretes
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada sumac
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/2 taza semillas de granada

• 1 taza labneh
• 2 cucharadas menta fresca, picada
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón grande, mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, el sumac, el comino molido, la sal y la pimienta negra hasta que queden bien cubiertos.
3. 03
   Extiende la coliflor sazonada en una bandeja para hornear en una sola capa.
4. 04
   Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna y dorada, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
5. 05
   Mientras la coliflor se hornea, prepara el labneh con hierbas. En un tazón pequeño, combina el labneh, la menta, el perejil, el ajo, el jugo de limón y la sal. Mezcla bien.
6. 06
   Para servir, unta una cantidad generosa de labneh con hierbas en una fuente para servir.
7. 07
   Coloca la coliflor asada sobre el labneh y espolvorea con las semillas de granada.
8. 08
   Adorna con menta o perejil adicional si lo deseas y sirve caliente.