Tazón de arroz con salmón infusionado con miso, crema de aguacate y wasabi y cebolla roja encurtida

Ingredientes

• 1 taza arroz integral, cocido
• 1 libra filete de salmón, sin piel
• 2 cucharadas pasta de miso blanco
• 1 cucharada salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza pepino, rebanado
• 1 taza edamame, desvainado y al vapor

• 1 grande aguacate
• 1/4 taza yogur griego, natural
• 1 cucharadita pasta de wasabi
• 1 cucharada jugo de lima, fresco

• 1 mediana cebolla roja, finamente rebanada
• 1/4 taza vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza agua
• 1 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón pequeño, bate la pasta de miso, la salsa de soya, la miel y el aceite de oliva.
3. 03
   Coloca el filete de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y pincela la mezcla de miso sobre la superficie. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente.
4. 04
   Mientras el salmón se hornea, prepara la crema de aguacate y wasabi licuando el aguacate, el yogur griego, la pasta de wasabi y el jugo de lima en un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave. Reserva.
5. 05
   Para hacer la cebolla roja encurtida, combina las rebanadas de cebolla roja, el vinagre de sidra de manzana, el agua y la sal en un tazón. Déjala reposar al menos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. 06
   Arma los tazones de arroz colocando una porción de arroz integral como base, seguida del salmón desmenuzado, las rebanadas de pepino y el edamame. Rocía con la crema de aguacate y wasabi y corona con la cebolla roja encurtida.