Tigela de arroz com salmão marinada em miso, creme de abacate com wasabi e cebola roxa em conserva

Ingredientes

• 1 xícara arroz integral, cozido
• 1 libra filé de salmão, sem pele
• 2 colheres de sopa pasta de miso branca
• 1 colher de sopa molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 xícara pepino, fatiado
• 1 xícara edamame, sem casca e cozido no vapor

• 1 grande abacate
• 1/4 xícara iogurte grego, natural
• 1 colher de chá pasta de wasabi
• 1 colher de sopa suco de limão, fresco

• 1 média cebola roxa, fatiada finamente
• 1/4 xícara vinagre de maçã
• 1/4 xícara água
• 1 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela pequena, bata juntos a pasta de miso, o molho de soja, o mel e o azeite de oliva.
3. 03
   Coloque o filé de salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele a mistura de miso por cima. Asse por 15-20 minutos ou até que o salmão esteja cozido e seque facilmente em lascas.
4. 04
   Enquanto o salmão assa, prepare o creme de abacate com wasabi batendo o abacate, o iogurte grego, a pasta de wasabi e o suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo. Reserve.
5. 05
   Para fazer a cebola roxa em conserva, combine as fatias de cebola roxa, o vinagre de maçã, a água e o sal em uma tigela. Deixe repousar por pelo menos 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Monte as tigelas de arroz colocando uma porção de arroz integral na base, seguida pelo salmão desfiado, as fatias de pepino e o edamame. Regue com o creme de abacate com wasabi e finalize com a cebola roxa em conserva.