Tigela bibimbap colorida de vegetais com tempeh defumado e molho cremoso de abacate

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras arroz integral, cozido
• 8 onças tempeh, fatiado em tiras
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de chá páprica defumada
• 1 xícara kimchi
• 1 xícara cenoura, cortada em julienne
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara espinafre baby
• 4 grande ovos, cozido mole

• 1 grande abacate, sem caroço e descascado
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1/4 xícara água
• 1 colher de chá azeite de oliva
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. 02
   Em uma tigela, misture o tempeh fatiado com o molho de soja e a páprica defumada, garantindo que cada peça fique bem coberta.
3. 03
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o tempeh e cozinhe até ficar dourado e crocante dos dois lados, cerca de 4-5 minutos por lado. Retire da frigideira e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, refogue levemente as cenouras em julienne e o pimentão vermelho fatiado por 3-4 minutos, até ficarem apenas macios. Retire do fogo.
5. 05
   Prepare o molho de abacate batendo o abacate, o suco de limão, a água, o azeite de oliva e o sal até ficar homogêneo. Ajuste a consistência com mais água, se necessário.
6. 06
   Monte as tigelas dividindo o arroz cozido entre quatro tigelas. Cubra cada uma com os vegetais salteados, o espinafre baby, o kimchi e o tempeh defumado.
7. 07
   Descasque os ovos cozidos mole e coloque um ovo em cada tigela.
8. 08
   Regue com o molho de abacate preparado e sirva imediatamente.