Tigela de salmão com miso e abacate picante e crocância de pepino e edamame

Ingredientes

• 1 xícara arroz integral
• 1 libra filés de salmão, sem pele
• 1 colher de sopa azeite
• 1 grande abacate, fatiado
• 1 xícara pepino, picado
• 1 xícara edamame, desencapado
• 1/4 xícara kimchi, picado
• 2 colheres de sopa sementes de gergelim torradas
• 1 fatia nori, cortado em tiras

• 2 colheres de sopa pasta de miso branco
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá mel

• 1/2 xícara iogurte grego
• 1 colher de sopa sriracha
• 1 colher de chá suco de limão, fresco

1. 01
   Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem e reserve.
2. 02
   Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Coloque os filés de salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. 03
   Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso, o vinagre de arroz, o molho de soja e o mel. Pincele o glaceado de miso sobre os filés de salmão.
4. 04
   Asse o salmão no forno por 12–15 minutos ou até que esteja totalmente cozido e se desfaça em lascas.
5. 05
   Enquanto o salmão assa, prepare o molho de iogurte com sriracha misturando o iogurte grego, a sriracha e o suco de limão em uma tigela pequena e reserve.
6. 06
   Quando o salmão estiver cozido, retire do forno e desfie com um garfo.
7. 07
   Monte as tigelas dividindo o arroz integral entre quatro tigelas. Cubra com o salmão desfiado, fatias de abacate, pepino picado, edamame desencapado, kimchi picado e tiras de nori.
8. 08
   Regue o molho de iogurte com sriracha por cima e polvilhe com sementes de gergelim torradas antes de servir.