Tostas de calabaza y frijoles con miso

Ingredientes

• 1 taza puré de calabaza
• 1 taza frijoles blancos cocidos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada pasta de miso blanco
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/2 cucharadita jengibre molido
• 1 cucharada aceite de oliva
• 8 rebanadas pan integral, tostado
• 1/4 taza semillas de calabaza, tostadas

1. 01
   En un tazón mediano, mezcla el puré de calabaza, los frijoles blancos, la pasta de miso blanco, el jugo de limón, el jengibre molido y el aceite de oliva.
2. 02
   Machaca la mezcla con un tenedor hasta que esté suave pero aún ligeramente con trozos. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
3. 03
   Unta la mezcla de calabaza y frijoles de manera uniforme sobre las rebanadas de pan integral tostado.
4. 04
   Corona cada tosta con un espolvoreado de semillas de calabaza tostadas para añadir crujiente.
5. 05
   Sirve de inmediato, mientras las tostas están tibias y el topping está fresco.